10.12.2010
FOOD SERVICE

CHICAGO PRIME

                Ресторан Chicago Prime Steakhouse заработал в Москве по адресу: Страстной бульвар, д. 8а, в здании Театрального центра на  Страстном. Заведение принадлежит Олегу Бардееву («Улей кейтеринг») и его американским партнерам по Starlite Diner Полу О Брайену, Шону Маккенне и Бобу Лоренцу. Концепция Chicago Prime – классический американский стейк-хаус. Ресторан рассчитан на 200 посадочных мест, бар, выделенный в отдельную зону, - на 70. Общая площадь заведения включая кухню, - 600 кв.м.

                За кухню отвечают Кен Фрост и Игорь Корнилов. Для стейков используется только американская мраморная говядина категории Prime. Помимо wet aging в Chicago Prime подают стейки из мраморной говядины сухого вызревания, которую также привозят из США. Цитата из меню: тонко нарезанная маринованная вырезка Кобе Вагу с яблоками и брусничным винегретом; башня из морепродуктов «Чикаго Прайм»; стейк Томахак, вырезанный из центральной части.

                Средний чек в ресторане – 3000 руб. с бокалом вина. Заведение открыто с полудня до пяти утра. С 12.00 до 17.00 действует ланч-меню. Винная карта мультинациональная, сомелье – Андрей Гончар. Постоянным гостям предоставляется в аренду индивидуальные винные шкафчики (всего их 24). В ближайших планах ресторана – организация винного клуба.

                В том же здании на первом этаже расположился пятый в Москве StarLite Diner. Как и другие заведения сети, он работает круглосуточно.