10.10.2010
PASSPORT MAGAZINE

CHICAGO PRIME

Джон Харрисон

Вевеска Чикаго Прайм и Старлайт Дайнер, гордо весит на здании бывшего торгового центра. Чикаго Прайм открылся 8 сентября, а за ним следом вскоре откроется пятый в Москве Старлайт Дайнер. Попасть в Чикаго Прайм вы можете, пройдя через центральные двери и поднявшись на эскалаторе. Эскалатор это хорошая идея, если по каким либо причинам вы не можете хорошо ориентироваться на лестнице.

Как только вы поднялись, наверх, вас накрывает волной уюта и дружелюбия, что так не привычно иногда в дорогих Московских ресторанах. Декор выдержан в формальном стиле, но при этом очень умеренный, стены покрыты темным мореным дубом, мягкий свет, маленькие и большие столы окружены диванчиками. Столы расположены так, чтобы между ними сохранялось хорошее пространство. Приятно, что  музыка здесь играет не громко. На ужин я пришел с Россом Хантер, директором Английской Интернациональной школы. Как только мы пришли нас сразу же проводили к бару попробовать фирменные коктейли. В баре есть витрина со свежими морскими продуктами, здесь вы найдете устрицы, креветки, лобстеры, тунец и другие морепродукты, разложенные на льду с подсветкой. Здесь вам предложат целую армию изысканных коктейлей (двадцать четыре), я выбрал ЭрДжи Инфьюжен с розмарином и джином Хендрикс, малиновым ликером и лимонным соком. Комбинация этих ингредиентов оказалась очень хорошей. Россу подали Хэн Тайм Тайм, в этот напиток входят водка Абсолют Цитрон, свежий тимьян, сок лайма, этот напиток так же произвел впечатление, и как результат мы решили остаться в баре и наслаждаться 120 напитками, от Мохито до Граппы, а так же Компари и Роже Крулт 15 летней выдержки.

Когда мы наконец то добрались до столика, мы были удивлены, что меню на английском языке написано без ошибок. Обычно чтение меню мне, как редактору журнала, доставляет массу удовольствий в дорогих ресторанах Москвы. Благодаря коктейлю, у меня разыгрался аппетит, и я был полностью готов к моей закуске, я заказал «Котлеты из мяса краба и лобстера с соусом Ромулад, и они очень быстро растворились, я даже не успел обдумать вкусовые качества, все, что я могу сказать, что блюдо было необычным и очень вкусным. Росс заказал Перепелку на гриле с нежным шпинатом и медово - горчичным винегретом, вкус соуса винегрет со шпинатом имел фантастическую комбинацию. Маленькие кусочки нежного мяса перепелки, сладкие и чуть в масле, как это и должно быть, завершали это блюдо.

Винный лист с 12 красных и 7 белых вин, которые вы можете купить бокалами, напоминает о таких учреждениях, как Стейк - хаус Мортона в США с частными винными шкафчиками. Задача выбрать вино к стейку, одно не из легких, тем более что выбрать надо примерно из 80 вин, но эту задачу облегчает то, что вино в меню разбито по секциям легконасыщеные, средненасыщеные и насыщенные. Хорошей идеей будет сначала выбрать стейк, а уж потом «пойти в винный погреб», опираясь при выборе вина на стейк, который вы заказали. С небольшой помощью одного дружелюбного официанта, мы выбрали Шато Бернадот, Крю Буржуа, О-Meдок, Франция, которое стояло в секции средненасыщенных  до насыщенных вин.  Аромат вина был очень сильным, вкус намного лучше.  Немало времени ушло на размышления о том, какой выбрать стейк, я остановился на Филе миньон «прайм» с беконом со специями «Белые грибы с розмарином». Была небольшая заминка в понятии хорошо прожаренного стейка, так как я из Лондона, а хорошо приготовленный стейк в Лондоне значит зажаренный до пепла, и конечно Чикаго Прайм стейк был поджарен не так. Мясо было нежным, вкусным и мог посоревноваться за место лучшего стейка в стране. Росс заказал австралийские бараньи отбивные, которые, как я понял, ему очень понравились, правда за исключением запеченного чеснока, который подается с этим блюдом, на чеснок у Росса аллергия. Все блюда в этом ресторане подаются на огромных тарелках. И когда ты смотришь на блюдо, кажется что порция не большая, но на самом деле мы еле все одолели, не смотря на то, что наш ужин растянулся на несколько часов. Я закончил ужин чизкейками. Росс не мог найти места, в своем, уже и так, перегруженном желудке, для еще чего-либо. Ох, как же тяжела работа журналиста, подумал я, доедая последний кусочек чизкейка.

Боб Лоренз, один из партнеров Стар Лайт Дайнер, один из тех кто открывал этот ресторан,  так же является членом команды, за которой стоит открытие Чикаго Прайм, рассказал мне, что вся говядина категории прайм, доставляется самолетом, в охлажденном виде, напрямую из США. Он объяснил мне, что пока еще не возможно найти говядину нужной категории в России. Что признаться честно, удивило меня, хотя, все мои познания, о настоящих Американских стейках, начали зарождаться только в Москве. 

Очень многих вложений требует открытие стейк-хауса в Москве,  площадью 625 кв.м., где комфортно размещаются 200 человек. Владельцы уверенны, что заведение окупит себя в течение пары лет, и судя по тому, как идет бизнес в первые две недели, это реальный срок. Открытие Старлайт Дайнера, этажом ниже, очень хорошая идея. Ближайший Старлайт находиться на Маяковке, но психологическое ощущение, что это далеко. Другой плюс это месторасположение. На Пушкинской площади не много достойных мест, где можно вкусно покушать, к тому же за последние пару лет превращение первого этаже кинотеатра Пушкинский в Казино, потом еще во что то, сказалось на атмосфере вокруг площади. Новый ресторан это, несомненно, приятное возрождение, и это может послужить хорошей платформой для среднего и крупного бизнеса разместиться по соседству. А еще, это же культурный центр Москвы, и место где вся гламурная кинозвездная элита собирается раз в год на Московский международный кинофестиваль. Если открытость и гостеприимство Старлайт Дайнера, которое я почувствовал и в Чикаго Прайм, останется там на всегда, тогда этот ресторан привлечет гостей снизу. Покушать в Чикаго Прайм не дешево, но и не заоблачно дорого тоже. Попробуйте!