05.12.2010
РЕСТОРАТОР

CHICAGO PRIME STEAKHOUSE

                Концепция Chicago Prime Steakhouse зашифрована в его названии: это американский стейк-хаус премиум класса. Аутентичность прослеживается во всем – от интерьера до подачи (в Chicago Prime порции по-американски большие).

                Создатели Chicago Prime (ресторатог Олег Бардеев и американская компания Starlite Diner) выбрали американский стиль не случайно. На их счету создание первого стейкхауса в Москве – ресторана «У дяди Гиляя», сети американских дайнеров Starlite и более 40 предприятий в России и за рубежом. «Идея появилась не просто так, - рассказывает Олег Бардеев, - после продажи «Гиляя», мы снова хотели возродить аналогичную концепцию, только в уже более актуальном формате. Изучив рынок, мы поняли, что благодаря нашим коллегам по цеху, москвичи прониклись «стейк» - культурой и уже готовы к переходу на новый качественный уровень в виде премиального стейк-хауса».

                Помещение ресторана занимает 600 кв. м. бывшего торгового центра на Страстном бульваре. Chicago Prime является частью комплекса, в составе которого также работает пятый по счету Starlite.  Аутентичности ради, владельцы решились на неожиданный шаг: поручить интерьер дизайнерской фирме из Лас Вегаса Jefferson Group Architects, среди прочего специализирующегося на ресторанном бизнесе. Всего на интерьер и на закупку оборудования двух ресторанов партнеры потратили около 100 млн. рублей, предполагаемы срок окупаемости 3,5 года. Интересно, что дизайн был разработан дистанционно: представители Jefferson Group получили лишь фотографии помещения и трехмерную модель. В результате, интерьер Chicago Prime – это 100% американская история из фильмов про высшее общество: благородное темное дерево и мягкие ковры, приглушенный свет и мягкие пастельные  занавески, хрусталь на столах и люстры в стиле арт-деко. Часть помещения отведена под бар с массивной квадратной стойкой и панорамными окнами.

                В ресторане, носящем имя гастрономической столицы США, подают исключительно американскую говядину класса «прайм» (USDA). Это самая дорогая и качественная говядина на американском рынке, чем владельцы нового заведения немало гордятся. Как уже упоминалось порции внушают уважение, например выход стейка «Томахак» (3990 руб.) – целых 900г. Сэндвич с ростбифом на чесночном багете (590 руб.) потянет на полкило, а ведь к нему бесплатно на гарнир подают картофель фри.

                В целом, меню удивляет разбросом цен. Полноценно пообедать здесь можно как за 600 рублей (салат цезарь и суп), так и за 2000 рублей (средний стейк+салат).

                Отличительная особенность Chicago Prime – большой выбор морепродуктов: в меню есть канадские лобстеры (350 рублей  за 100 г.), чилийский сибасс (1290 руб.), кальмары, крабы, креветки. А знамениты цезарь здесь готовят с морскими гребешками (690 руб.). Меню делится на дневное и вечернее. В дневном – предпочтение отдается разнообразным закускам – салатам и сэндвичам. Гостям предлагают разнообразное мясо (200-400 г.) по 900-1700 руб. Вечернее меню – люксовая история с дорогими продуктами. Есть милая дополнительная опция – посетители могут купить бутылку вина или чего-нибудь по крепче и спрятать до следующего посещения в именной ящик. Средний чек – 2700-3000 руб.