05.02.2011
SIMPLE MAGAZIN

Главная фишка «Чикаго»  в подходе к мясу – сухая выдержка – мероприятие, затратное по определению, поскольку требует дополнительных площадей (камеры для выдержки) и времени. Ближайший родственник стейка «Томогавк» - «Ковбой», который также выпиливается из реберной части, но отличается тончайшей реберной костью и вообще размерами (здесь речь идет о куске весом в 800 грамм).  Вино, способное скрасить подобное гастрономическое испытание, должно быть, во-первых, не сложным, а во-вторых, максимум среднетелым.